Métodos no térmicos de conservación de alimentos Los métodos de conservación de hoy en día tienen como objetivo principal evitar el deterioro de la calidad de los alimentos elaborados durante los periodos necesarios de almacenamiento. Esta calidad se le valora en térmicos nutricional, sensorial y de seguridad a salud pública. En la práctica cuando una materia prima alimenticio, más o menos perecedera, no puede ser utilizado de inmediato necesito de un tratamiento adecuado para evitar el riesgo de sufrir alteraciones físicas, químicas o biológicas. Características de los métodos no térmicos Altas presiones hidrostáticas El proceso de alta presión es un proceso natural respetuoso con el medio ambiente y que permite preservar al máximo los ingredientes y características de los productos frescos. Una alternativa real a los tratamientos tradicionalestérmicos y químicos. Consiste en aplicar sobre el alimento presiones elevadas en 1000 y 10000 at. Este tr